根据《中国小龙虾产业发展报告（2022）》，2021年我国小龙虾养殖面积2600万亩，其中稻虾种养面积2100万亩，占小龙虾养殖面积和产量的80.77%（图1）。
稻虾养殖仍保持较快发展，但随着养殖面积基数的增大，稻虾养殖发展趋于稳定，增速有所放缓（图2）。
2021年，小龙虾价格回升，不同规格小龙虾价格均有所上涨，但市场分化明显，大规格小龙虾价格保持高位运行，小规格小龙虾量大价低（图3，以湖北省为例），迫切地反映了由“大养虾”时代向“养大虾”时代转变的市场需求。小龙虾价格周期性特征明显，全年走势仍然呈U型（图4）。
因此，在养殖主体依然是稻田养虾的背景之下，出早苗，出早虾，出规格虾，为养殖盈利提供了一种思路。做好越冬管理，抢占市场先机，不要让虾苗输在起跑线上，尤为重要。
但是，越冬期间养殖户往往会遇到以下三个颇为棘手的问题：
问题一：肥水育苗
（1）肥水的重要性：
△ 培养适口、丰富、营养完全的开口饵料；
△ 培养有益藻类，占据优势种群，抑制青苔滋生。
△ 肥水可以保持池塘较高的水温。
（2）冬季肥水难的原因：
△ 气温低，光照少，藻类繁殖慢；
△ 水温低，菌类活性低，肥效转化慢。
（3）方案：
采用绿精灵3号（10~20亩·米/桶)与饵精灵（10~20亩·米/袋），进行肥水，补充小龙虾饵料。
问题二：青苔
（1）青苔爆发的原因：
△ 水位过浅、透明度高；
△ 水体不肥，缺乏有益藻竞争，青苔成为优势种类；
△ 清塘、晒塘不彻底，有青苔孢子；
△ 进水或水草种植时不慎带入青苔。
防控核心：降低透明度，提高水位，肥水。
（2）方案：
△ 做好清塘、晒塘工作：进水口选用80目及以上网纱；
△ 提高水位，保持水体透明度在30~50公分；
△ 定期肥水，培藻培菌；
△ 腐殖酸钠遮光，可使用墨精灵2号（10~20亩·米）。
（3）青苔杀灭后需要注意：
增氧、解毒、补菌、肥水、严重时可换水。
问题三：红黑水
（1）危害：
△ 底质恶化：底质腐败、恶化发臭，水色发红发黑，氨氮、亚硝酸盐严重超标，导致死虾；
△ 水体缺氧：稻梗腐烂，大量耗氧，导致小龙虾爬边上草。
（2）方案：
△ 稻梗聚拢：上水之前将稻梗堆成垛，稻梗腐烂速度相对减缓；
△ 缓慢上水：上水时，分层上水，可减缓稻梗腐烂速度。
△ 爆发：可以使用底精灵3号（3~4亩/袋）或双新I型（10亩·米/袋）+爽精灵2号（16~20亩·米/桶）
随着养殖模式的转变，传统的“以苗盈利”已经无法适应市场， “大养虾”时代向“养大虾”时代转变，“增产导向”向“提质增效导向”转变；“一次放苗、多年养殖”的粗放式养殖变为“繁养分离、精准放养”的高效养殖。
因此，“育养分离”、“少挖沟或无沟化养殖”、“套养鳝、鳖等”等模式应景而生。这些养殖模式的创新无疑都是一种新的挑战，也对优质早苗的挑战，更是对虾塘越冬管理的挑战。做好越冬管理，尤其是育苗（虾苗开口料和肥水）尤为重要。